Bir Pastane için Ortalama Kâr Marjı

Kek pişirmek ve şekillendirmek bir sanattır ve fiyatlandırma son derece tutarsızdır. Tamamen özel, oymalı figürinlere ve orijinal bir stile sahip çok öykülü bir düğün pastası, günlük raf çekiciliği için tasarlanmış basit, tek bir pastadan farklı fiyatlandıracaktır. Genel gider, fiyatlandırma ve talep, tüm önemli kar marjı faktörleridir.

Fırın Genel Giderleri

Bir kek fırınındaki kar marjlarını etkileyen genel faktörler. Bireysel işlere odaklanan sipariş üzerine fırıncılar, genel giderleri en aza indirmek için ticari mutfak alanı kiralayabilir. Mobil fırınlar da daha fazla peşin maliyeti olan bir seçenektir, ancak kiralama gerekmediğinden günlük daha az genel gider.

Özel bir konum, bina masrafınız ve daha yüksek işletme maliyetleriniz olduğu için daha fazla ek yük getirir. Fiziksel bir konum, büyük ek yükü haklı çıkarmak için trafiğin tutarlı satışları yönlendirmesini gerektirir.

Önce Maliyeti Belirleyin

Fırın marjları büyük ölçüde farklılık gösterir ve ortalama marjlarla ilgili veriler mevcut değildir. Bu, bir fırıncının kek başına maliyetini hesaplayarak başlaması gerektiği anlamına gelir. Tek bir kek yapmanın maliyetini öğrendikten sonra fiyatı belirleyebilirsiniz. Her pasta için gereken kişiselleştirilmiş çaba ve özelleştirmeye bağlı olarak fiyatlandırma dalgalanacaktır.

Her kek için bileşen maliyetlerini, işçilik maliyetlerini ve genel masrafları hesaplayarak maliyeti belirleyin. Değişken genel giderleri olan bir işletme, kek başına ortalama bir maliyet belirlemek için satışları planlamalıdır. Talep üzerine bireysel kek yapan bir fırıncı, her kek için maliyetini belirlemek üzere işçiliği, mutfak kiralamasını ve malzemeleri kolayca hesaba katabilir.

Makul İşaretlemeleri Belirleyin

Pasta marjlarının ne kadar öznel olduğunu görünce, fiyatlandırma esnektir ve piyasa hakkındaki kişisel değerlendirmenize dayanır. Standart yüzde 50 ila 100 oranında kâr marjı, çok sayıda iş modelinde çalışır ve kekler için de işe yarar. Bununla birlikte, rekabeti ve çoğu durumda fiyatı rekabetçi bir şekilde değerlendirmelisiniz. Sezgiye aykırı görünebilir, ancak aşırı fiyatlandırma da uygulanabilir bir stratejidir.

Yoğun emek ve yaratıcılık gerektiren özel bir düğün pastası, piyasa ortalamasının üzerinde fiyat verebilir. Bir sanat eseri için yüksek fiyatlandırma aslında ayırt edicidir ve özel bir fırıncıya fayda sağlar. Bununla birlikte, toplu satışlar için fiyatlandırma, genel giderleri azaltan ve daha düşük bir fiyatlandırma stratejisini mümkün kılan verimlilikler gerektirir.

Ürün Tekliflerinizi Çeşitlendirin

Fırınlanmış ürün marjlarının oynaklığı ve kısa ürün raf ömrü, çoğu durumda işi zorlaştırır. İşletmeye unlu mamuller eklemek, marjları ve karlılığı dengelemeye yardımcı olacaktır.

Kahve, mükemmel marjları ve uzun raf ömrü ile büyük bir üst satıştır. Taze kahve yapın ve fincandan satın veya markalı kahveyi toplu olarak satın. Kupalar ve tarif kitapları gibi sert ürünler, markalarını genişletirken gelir akışlarını artırmak isteyen fırınlar için de harika bir üst satıştır.