Yemek Fiyatları Nasıl Belirlenir

Bir yemek şirketi işletmek, yiyecek ve mutfak ekipmanını taşımak, ihtiyaç duyulan yiyecek miktarını belirlemek ve kurmak ve parçalamak gibi pek çok hareketli parça gerektirir. Her etkinlik benzersizdir, ancak ikram şirketlerinin fiyatlandırma stratejisinde bir faktör tutarlı kalır: yiyecek artışı.

Servis ettiğiniz yemeklere tabak başına yaklaşık 20 $ değer verebilirsiniz, bu da her biri 40 $ 'dan fiyatlandırabileceğiniz ve muhtemelen yapmanız gerektiği anlamına gelir. Yiyecek artışı, catering dünyasında çok sayıda olan işletme giderlerini karşılaması beklenir ve gereklidir, bu nedenle, bileşenlerin maliyeti artı iş gücü olan tabak başına sabit değeri potansiyel olarak ikiye katlamak için çok üzülmeyin.

Catering, yemek ve yemek pişirmekten çok daha fazlasıdır ve fiyat etiketleri bunu yansıtır. Dikkate alınması gereken diğer birkaç fiyatlandırma faktörü şunlardır:

Hizmet Türünü Belirleyin

Söz konusu olay nedir? Resmi olmayan açık büfe tarzı bir akşam yemeği mi yoksa masa servisi mi gerektiriyor? Büfe, daha az iş ve daha az el anlamına geldiğinden daha düşük bir fiyata gelir. Öte yandan, masa servisi, alışılagelmiş ekipman, malzeme ve işçiliğin yanı sıra deneyimli bir garson gerektirir, bu nedenle bu tür bir hizmetin fiyatını arttırırsınız.

Mevsimsel Artış Fiyatları

Ağustos ayında bir açık hava düğün töreni, hava koşullarının beklenmedik bir şekilde kötüye gitmesi durumunda yedek çadırlar veya kanopiler için çağrı yapabilir. Bu, sizin için ekstra bir masraf ve müşteriniz için daha yüksek bir fiyat etiketi. Tatil sırasındaki etkinlikler, hizmetlerinize daha fazla talep getirebilir ve garsonlar için potansiyel olarak maaşları artırabilir ve bu da müşterileriniz için daha yüksek bir fiyatla sonuçlanır.

Hava durumu ve tatiller hakkında bir fikir edinmek için takvime bir göz atın ve bunların hizmet fiyatınızı nasıl etkileyebileceğine karar verin.

Ekstra Misafir Planı

Nasıl gittiğini biliyorsun - Myrtle Teyzenin artı bir getirmesi gerekmiyordu, ama yaptı. Babamın tarafındaki o tuhaf ikinci kuzen davet bile edilmedi, ama işte burada. Güvenli ve akıllıca oynamak için bir yemek şirketi her zaman fazladan yiyecek yapar. Bir kısmı iyi bir şekilde kullanılacak olsa da, bazıları kaçınılmaz olarak komposta giden yolu bulacaktır.

Sizden istenenden yüzde 10 daha fazla yiyecek hazırlamayı planlayın ve bunu karşılamak için işaretlerinize güvenin. Aksi takdirde, kar marjınızda ufalanan fazladan plakalarınız olur.

Pazarlama, Pazarlama, Pazarlama

Catering şirketleri, ağızdan ağza iletişim kurmanın yanı sıra etkinlik mekanları ve planlamacıları ile ortaklıklar kurabilir, ancak yine de bir iş yürütüyorsunuz ve yine de onu pazarlamanız gerekiyor - ve bu bir imaj yaratmak anlamına geliyor.

Bu resim, fiyatlandırmanızı etkiler. Catering şirketinizi özellikle ekonomik olarak tasvir ediyorsanız, rekabetten daha düşük fiyat vermelisiniz. Yemeğinizin kalitesine güveniyorsanız, bu tabakları sabit fiyatlarının yüzde 200'ünün üzerine yükseltebilirsiniz. Her şey pazarlanan imajınıza ve onu ne kadar iyi yaşadığınıza bağlıdır.